April 15, 2019

น้ำมันที่ใช้ประกอบอาหารมีอะไรบ้าง

น้ำมันประกอบอาหารมีหลายแบบมาก แต่ละอย่างใช้ในการประกอบอาหารที่ต่างกัน มีข้อดีและข้อเสียต่างกันไป และสำหรับใครที่ยังไม่เข้าใจว่าจะเลือกใช้น้ำมันให้ถูกต้องตรงกับความต้องการและทำให้สุขภาพของคุณแข็งแรงขึ้นได้อย่างไร และในวันนี้เราจะมาบอกเคล็ดลับว่าน้ำมันแบบไหนเหมาะกับการทำอาหารแบบใดบ้าง             น้ำมันที่ใช้ประกอบอาหารมี 2 ชนิด คือน้ำมันสัตว์ และ น้ำมันพืช สำหรับน้ำมันสัตว์ เช่น น้ำมันหมูจะประกอบด้วยไขมันอิ่มตัว เป็นไขได้ง่ายเมื่อมีอากาศเย็น และมีกลิ่นเหม็นได้ง่ายเมื่ออยู่ในอุณหภูมิธรรมดา การกินไขมันสัตว์มากทำให้เสี่ยงต่อการมีระดับคอเลสเตอรอลสูง เสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจขาดเลือด สำหรับน้ำมันพืชนั้นจะเป็นกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว มีองค์ประกอบอื่นๆที่มีประโยชน์มากกว่าไขมันสัตว์ และน้ำมันพืชจะเป็นไขได้ยาก แต่ข้อเสียคือจะทำปฏิกิริยาและออกซิเจนได้ง่าย พอใช้ทำอาหารแล้วกลิ่นเหม็นหืนจะออกมาภายหลัง คุณค่าทางโภชนาการของน้ำมันพืชเรียงจากมากไปน้อยที่สุด คือ น้ำมันข้าวโพด ถั่วเหลือง ปาล์ม และมะพร้าว…

Read More